La Passerina Raffa di Clara Marcelli è un vino fresco e beverino, un giusto connubio tra mineralità e frutta croccante. Il bianco Raffa è ottenuto da uve di Passerina in purezza provenienti da vigne site nei pressi del Piceno a 250 metri d'altitudine. 

In vigna si pratica l'agricoltura biologica e la vendemmia manuale, in cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea in tini d'acciaio e affinamento di 10 mesi sempre in contenitori d'acciaio, per preservare la freschezza del frutto. Ed è proprio l'affinamento che fa di Raffa un vino si da aperitivo, ma che non disdegna anche abbinamenti più importanti e impegnativi.

Marke è una scommessa dell'azienda Clara Marcelli che ha voluto sperimentare una macerazione a freddo, sulle bucce fino ad inizio fermentazione. Circa 1000 bottiglie realizzate con un’attenta selezione delle uve pecorino meglio esposte, raccolte al giusto ph di maturazione.

La massa viene poi pressata e il mosto spostato nei legni dove finisce la fermentazione alcolica. Una successiva evoluzione nei legni nuovi per circa 20 mesi completa il ciclo di vinificazione e affinamento. Questo vino è una scommessa sicuramente vinta dall'azienda Marcelli, provare per credere!