NO 2019 Elio Perrone

31,00 €

Il No di Elio Perrone nasce da una rigorosa selezione di uve barbera condotta manualmente, con la scelta dei grappoli migliori per maturazione e concentrazione. Le uve arrivano in cantina in piccole cassette, dove sostano per circa un mese nella sala di appassimento dove cominciano un lento processo di appassimento.

Da questo procedimento si ottengono profumi, complessità e struttura senza compromettere bevibilità. Per questo ogni giorno vengono effettuate campionature delle uve per controllare il livello di disidratazione degli acini e la loro riduzione di peso.

Arrivati al giusto livello di disidratazione si procede con la pigiatura. Il vino è affinato per 24 mesi in piccole botti nuove di rovere francese, fino all'imbottigliamento che avviene 2 anni dopo la vendemmia.

NO 2019 Elio

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Vino rosso ottenuto da uve Barbera appassite.

La Vendemmia inizia da una rigorosa selezione di uve barbera condotta manualmente, con la scelta dei grappoli migliori per maturazione e concentrazione. Dopo il distacco dalla pianta le uve arrivano in cantina in piccole cassette. Lì le uve sostano per circa un mese nella sala di appassimento dove cominciano un lento e moderato processo di appassimento.

Da questo procedimento si ottengono profumi, complessità e struttura senza compromettere bevibilità e digeribilità. Per questo ogni giorno vengono effettuate campionature delle uve per controllare il livello di disidratazione degli acini e la loro riduzione di peso. Arrivati al giusto livello di disidratazione si procede con la pigiatura.

La Vinificazione avviene dopo la pigiatura e la diraspatura il mosto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Il vino è affinato per 24 mesi in piccole botti nuove di rovere francese, fino all'imbottigliamento che avviene 2 anni dopo la vendemmia.

Il Carattere: il vino è secco, mantiene però le affascinanti note di cioccolato, confettura di more, ciliegia matura e tabacco tipiche dell'appassimento. E' un vino ricco e morbido ma la naturale acidità dell'uva barbera permette di mantenere grande bevibilità e freschezza.

Scheda tecnica

Zona
Piemonte
Annata
2019
Gradazione
16,0 %
Formato
0,75 L
Vitigno
Barbera
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